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Paccheri con melanzane, cozze e vongole
  • Ingredienti per 4 persone:
    gr. 350 di paccheri, 1kg di vongole, 1kg di cozze decorticate, due melanzane lunghe, gr. 100 di pecorino,6 spicchi d'aglio,olio e sale qb.
  • Tempo di preparazione:
    20 minuti
  • Procedimento:
    Mettere a riscaldare l'acqua per la pasta. Nel frattempo far aprire le cozze in una padella con olio e tre spicchi di aglio schiacciato. In un' altra padella far aprire le vongole con tre spicchi d'aglio e olio. Togliere i frutti aperti e far ritirare i liquidi di cottura. Far scottare nell'olio bollente le melanzane tagliate a fettine sottili. Unire in una padella grande, a fuoco vivo, i liquidi ristretti, le cozze, le vongole, le melanzane e la pasta al dente. Mestare velocemente e aggiungere il pecorino. Servire subito.
  • Vini consigliati:
    • trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
    • colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
    • bianco d’alcamo sicilia
    • verdicchio marche (castelli dijesi)
    • greco di tufo campania
    • vermentino di gallura sardegna (gallura)
    • falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
    • lamezia bianco calabria
    • ciro’ bianco calabria (ciro')
    • bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
    • orvieto classico umbria (orvieto)

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