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Pesce con i carciofi
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di pesce circa (rombo, cappone, merluzzo ecc.);4 carciofi romaneschi; 3 pomodori sammarzano, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino.
  • Procedimento:
    Sfilettate il pesce prima della cottura. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili poi conditeli con aglio, olio, prezzemolo, pomodori, sale e pepe. Marinate il pesce con il vino, olio, sale e pepe. Sistemate in una teglia uno strato di carciofi, adagiatevi il pesce e copritelo con i restanti carciofi. Coprite la teglia con un foglio di alluminio, infornate a 220° e servite dopo 35 minuti di cottura.
  • Vini consigliati:
    • lamezia bianco calabria
    • trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
    • ciro’ bianco calabria (ciro')
    • falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
    • colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
    • orvieto classico umbria (orvieto)
    • bianco d’alcamo sicilia
    • greco di tufo campania
    • vermentino di gallura sardegna (gallura)
    • bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
    • verdicchio marche (castelli dijesi)

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